-->
Запечённые свиные рёбра — любимое блюдо очень многих мясоедов. Запеките рёбра в духовке под острым томатно-соевым маринадом — и вы просто не сможете остаться равнодушными к аромату и вкусу блюда! После долгого запекания в духовке мясо становится очень мягким, сочным, легко снимается с кости. К таким запечённым свиным рёбрам подаётся соус из рисового уксуса, чеснока, перца и соевого соуса с соком лайма, который соединяет в себе острый, солёный и сладковатый вкусы.
Продукты (на 4 порции)
Рёбра свиные — 1 кг
*
Для маринада:
Соевый соус — 55 мл
Кетчуп томатный — 60 мл
Сахар коричневый — 25 г
Херес — 1,5 ст. ложки
Перец острый свежий — 0,5 шт.
*
Для соуса:
Соевый соус — 15-25 мл
Перец острый свежий — 0,5 шт.
Сахар коричневый — 25 г
Уксус рисовый (или яблочный) — 90 мл
Чеснок — 2 зубчика
Лайм — 0,5 шт.
Пошаговый фото рецепт
Свиные рёбра, запечённые в остром томатно-соевом маринаде
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Острый перец нарежьте колечками.
Для маринада соедините в глубокой миске кетчуп, херес, половину острого перца, нарезанного колечками, 25 г коричневого сахара и 55 мл соевого соуса.
Рёбра вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Выложите рёбра в один слой в форму, в которой они будут мариноваться и запекаться.
Залейте мясо соево-томатным соусом, накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на ночь. Если замариновать рёбра на ночь, они будут намного вкуснее и сочнее.
В процессе маринования несколько раз переверните рёбра на другую сторону, чтобы маринад пропитал мясо со всех сторон.
Спустя 10 часов маринования рёбра потемнели, и маринада визуально стало меньше.
Незадолго до окончания маринования разогрейте духовку до 160 градусов.
Накройте форму с рёбрами фольгой.
Запекайте свиные рёбра в остром томатно-соевом маринаде при 160 градусах в течение 1 часа. Затем достаньте форму из духовки.
Переверните рёбрышки на другую сторону, снова накройте фольгой и запекайте в духовке ещё 1 час при той же температуре.
За 15 минут до конца второго часа снимите фольгу, чтобы мясо приобрело аппетитную румяную корочку.
Приготовьте соус для подачи.
Очищенный чеснок мелко нарежьте.
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном соедините рисовый уксус (можно заменить яблочным), 15-25 мл соевого соуса (можно использовать рыбный соус), чеснок, 25 г коричневого сахара и оставшийся острый перец, нарезанный колечками.
Поставьте соус на огонь, доведите до кипения. Уваривайте соус на среднем огне 8-10 минут, пока не останется половина от изначального количества.
Перелейте в соусник или глубокую пиалу. Выдавите в соус сок половинки лайма. Полностью остудите соус перед подачей.
Невероятные свиные рёбра, запечённые в томатно-соевом маринаде, готовы. Выложите их на деревянную дощечку, дополните кисло-сладким соусом чили и подавайте к столу.
Свиные рёбра — это не ежедневное блюдо, ведь оно содержит в себе достаточное количество жира. Но если вы попробуете именно такой вариант рёбрышек, то этот рецепт поселится в ваших закладках для особых случаев.
Мясо получилось нежным и его буквально можно есть губами, а дополнительную остроту и сочность блюду придает оригинальный соус.
Это очень-очень вкусно!
Источник: russianfood.com
