Варёный «Шпондер»

Предлагаю вашему вниманию рецепт пикантной, ароматной, очень вкусной грудинки. Его я позаимствовала у украинского шеф-повара Андрея Дромова. Эту закуску я посвящаю замечательной, доброй, милой, искренней моей любимой подруженьке Юлечке (virgola71) и поздравляю её с юбилеем!!!

Ингредиенты для «Варёный "Шпондер"»:

Грудинка (свиной подчерёвок) — 1,3 кг
Лук репчатый (200 г) — 2 шт
Вода — 3 л
Уксус (яблочный, 6 %) — 150 мл
Чеснок (прибл. 15 г) — 5 зуб.
Семена горчицы (без горки) — 3 ч. л.
Перец душистый — 8 шт
Лист лавровый — 6 шт
Паприка сладкая (у меня копчёная, я брала 1 ч.л.) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный (я брала 0,5 ч.л.) — по вкусу
Перец красный жгучий (я брала 0,5 ч.л.) — по вкусу
Кориандр (молотый, я брала 1 ч.л.) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1203.1 ккал белки
14.7 г жиры
6.2 г углеводы
60 г 100 г блюда ккал
27.2 ккал белки
0.3 г жиры
0.1 г углеводы
1.4 г

Рецепт «Варёный "Шпондер"»:

У меня был вот такой кусок грудинки. В народе называемый "галстуком". Вырезается из брюшины от горла и имеет форму треугольника. От сюда и название. По стоимости гораздо дешевле обычной грудинки.

Натереть обильно солью.

Все специи в рецепте были указаны по вкусу. Соли я взяла вот такую столовую ложку.

Подчерёвок замотать в плёнку и оставить в холодильнике на двое суток.

Так у меня выглядела грудинка после указанного времени.

Лук почистить, помыть и нарезать на 4 части.

Отмерять семена горчицы.

В кипящую!!! воду добавить лук, душистый перец, лавровый лист и зёрна горчицы. Влить уксус и посолить. (я брала 2 ст. л. соли без горки). Добавляйте всё по своему вкусу и предпочтениям.